В кастрюлю влить молоко, воду, добавить масло и сахар. Довести до кипения и быстро добавить всю муку. Уменьшить огонь до среднего, непрерывно мешая, пока тесто не станет сухим и однородным. После взбить миксером с насадкой «крюк», добавляя по 1 одному яйцу (каждый раз взбивать 1-2 минуты).С помощью кондитерского шприца, выложить на противень профитроли нужного Вам размера.Выпекать 20-30 минут, в разогретой до 190 С духовке. Когда профитроли остынут, с помощью шприца заполнить их заварным кремом или взбитыми сливками, украсить шоколадом и ягодами.

Крем. Молоко подогреваем до 70 градусов,  в миске взбиваем желтки с сахаром до бела, добавляем соль, перемешиваем, добавляем муку и крахмал, перемешиваем, и следом выливаем половину горячего молока в яичную смесь, тщательно перемешиваем и выливаем в кастрюльку с оставшимся молокомподогреваем перемешиваем но не кипятим! На глазах смесь начинает завариваться , перемешиваем чтобы снизу не подгорело, ну вот и все заварной крем готов!